赤海魚湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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連續使用赤海魚來做料理,
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赤海魚湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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連續使用赤海魚來做料理,
今天是做出湯麵版本,
魚排簡單煎煮,沒有過於複雜的料理方式,
更能吃到魚肉的鮮美,自製大骨高湯,
能讓整道湯麵料理清爽營養🥳,
紅紅的那個是辣椒醬🤙🏻。
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約二斤大小的赤海魚。
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豬大骨,加水熬至湯底,變乳白色,
再加些許鹽巴調味,湯底完成,備料
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但豬骨有個必須要做的動作,
就是燉煮前,先過一次熱水
把雜質血水,去除,再燉煮,
湯底會乾淨非常多唷。
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(這個步驟可以前一天完成,
縮短料理時間)
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魚肉雙面抹些許鹽巴,放置10~15分鐘
鍋內下一小匙油,熱鍋,魚排雙面煎至微焦
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肉煎熟後,起鍋,備料。
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水煮沸騰,加入一匙鹽巴,
下麵條,麵條煮熟瀝乾水份。
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裝碗,淋入大骨高湯,魚排擺盤,
完成。
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備註:
熬煮高湯的骨頭,進烤箱烤至表面微焦,
燉出來的湯底會更香醇唷。
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